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2021.12.09 Thu
拉麵控必看|東京饕客的心靈避風港,《四季拉麵物語》東京正統醬油風拉麵登上大銀幕

《四季拉麵物語》劇照-知名涉谷系樂團 Sunny Day Service 貝斯手田中貴(左1),也是備前亭的多年老顧客之一。 (圖/天馬行空提供)

紀錄片《四季拉麵物語》以位在東京飯田橋的老牌拉麵店「備前亭」為主角,在美國導演約翰達斯巴哈的鏡頭記錄下,觀眾得以近距離看見植田老闆累積超過四十年的俐落動作,聚焦他每一個認真專注的眼神,全片每個細節都讓人實實在在地感受到日本職人「一輩子就做好一件事」的敬業精神。然而,導演約翰卻坦言,自己並非想拍一部關於拉麵的電影,「我想拍的是一部關於植田先生的紀錄片,紀錄這位有趣的人物,以及他的餐廳和熟客們,而剛好他們的故事都發生在拉麵店,所以我是因為植田先生而選擇了備前亭。」導演約翰表示,自己是透過朋友認識植田老闆,從此便對他平日賣力工作,假日召集熟客上山下海的熱血與浪漫印象深刻。而他自己也在認識植田老闆後,開始常常往備前亭跑,甚至參加他們的周末鄉間郊遊,一起探索日本各地美麗的鄉村風景,「我希望外國觀眾能藉由這部電影,開啟另一扇看待世界的窗戶,而我也正好能以一個外國人的視角來詮釋這一切。於是我便問了植田老闆是否有興趣參與這項計畫,而很慶幸地,他答應了!」
 

《四季拉麵物語》東京正統醬油風拉麵。 (圖/天馬行空提供)

導演約翰達斯巴哈表示,自己第一次拜訪便深深被這間小店的氣氛迷住了,特別是植田老闆與其妻子和子的待客之道,更是讓他難以忘懷,「他們總是親切、笑臉迎人地對待每一個人客人,就連對像我這種日文不流利的外國人也不例外,這讓我感到相當驚艷。他們以自己的方式,讓每一個走進店裡的客人,都能感受到賓至如歸。」他也坦言自己嚐遍了店中所有口味,依然最愛正統東京醬油拉麵,「用豬大骨和雞肉熬製而成的高湯、捲曲的麵條,再鋪上醬油醃漬過的筍絲、一些綠色小松菜,以及一片片獨一無二、慢火熬煮而成的叉燒肉,我通常會再加一顆溏心蛋!如此一來,道地的東京拉麵便大功告成!」此外,小小的拉麵店加上復古的裝潢,熱愛日本文化的約翰也形容,走進備前亭會有種進入時光隧道的感覺,彷彿回到了昭和時代的日本,「像是來到小津安二郎、黑澤明的經典電影裡面,那些場景都被活生生重現在現實生活中,而整個空間陳設,搭配上眾人一邊喧鬧一邊大口吃拉麵的模樣,也讓人聯想到伊丹十三的《蒲公英》。」


小小的拉麵店加上復古的裝潢,走進備前亭會有種進入時光隧道的感覺,彷彿回到了昭和時代的日本。 (圖/天馬行空提供)


導演表示自己是透過朋友認識植田老闆,從此便對他平日賣力工作,假日召集熟客上山下海的熱血與浪漫印象深刻。(圖/天馬行空提供)

位於東京人來人往街道的老牌拉麵店備前亭,四十年的歲月提供無數東京饕客身心靈的滿足與慰藉。這裡不僅提供美好的餐點,也是許多寂寞人聚集的所在。有人在這裡找到童年的味道,有人在此處遇到終身的伴侶,有人在這小小的空間得到無比溫暖的陪伴與鼓勵。燈火通明的小店,在植田老闆夫婦的熱情款待下,彷彿成了都市寂寞人的重要歸宿。從岡山來到東京,透過看書自學,到成為獨當一面撐起一間拉麵店的老闆,多年來,植田正基與妻子和子守著小小的店面,除了研發出獨門醬油、鹽味、辣味噌口味的拉麵,隨著四季更迭,植田老闆也利用休假日,跟著老顧客們一同走進日本各地田野,親手摘取新鮮當季食材,不僅將這些食材與拉麵完美結合,也端出了以現採春筍煮成的竹筍飯、夏季的比目魚生魚片、秋天的山藥泥拌飯、冬日加上年糕的招牌拉麵等別具巧思的時節料理,讓顧客透過味蕾,感受四季的美好光景,《四季拉麵物語》將於12月24日在台上映。
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